Das 1219

Durant aquest mes d’Agost em seleccionat varis plats frescos i de temporada pel restaurant, estem treballant amb Tartars de peix i carn, on l’Steak Tartar està triunfant i el Tartar de Salmò amb tocs de soja i oli de sesam torrat estàn agradant molt i molt.

De l’horta començen els primers carbassons que a Cerdanya es fan com tractors de grossos, i estem fent platillos amb tòfona d’Estiu que no és tant apreciada com la d’hivern, ja que no és tant aromàtica.

Vull fer referència a la Revista Cuina que durant aquest mes d’Agost ens han publicat un reportatge del Restaurant Cal Jet i la nostre feina dins i fora de la cuina el qual estem tots molt agraits i ens omple dil-lusiò. www.ricardcuiner.com

Per a aquest Nadal i Cap d’Any l’equip de Cal Jet ha preparat uns plats per fer el vostre menú especial per emportar i d’aquesta manera gaudir de la nostra cuina a casa vostra.
Per Picar:
Croquetes Cremoses de Rostit 8€, 6 unitats.
Patê de Perdiu Vermella de Caça 10 € per a 4 persones.
Mini Coques de Verdures de Temporada amb Formatge Tendre de Girul 10€, 4 porcions.
Primers Plats:
Vichyssoise amb Vieiras,Oli de Vainilla i Caviar d’Arangada. 10€
Ravioli de Foie amb Crema de Tòfona i Ceba Caramelitzada,14€, 6 unitats per ració.
Canelons de Pollastre de Pagés amb Tòfona de Temporada. 12€
Segons Plats:
Sarsuela Catalana,Rap,Gambes i Cloises amb suau Suquet i Picada de Fruits secs.18€
Xai Lletó de Cal Cudulell Rostit amb Herbes de Cerdanya.20€
Pilotilles Guisades amb Sèpia a la Brutesca.15€
Postres:
Tatin Tradicional amb Crema de Llet del Cadí.5€
Tronc de Crema Cremat.5€

D’aquesta manera podeu escollir qualsevol d’aquest plats i fer un menú a mida per aquestes festes.
Les Reserves per Nadal s’han de fer abans del dia 23 i per a Cap d’Any abans del dia 29 per telèfon al 972 89 41 90 i per email ricard@ricardcuiner.com .
La recollida al Restaurant Cal Jet, carrer Major 12 de Ger.
Bones Festes.

Ens visita per segona vegada i preparem unes jornades Gastronomiques de Producte,el Foie.

Encara que és un any complicat per a trobar bona qualitat d’aquest producte tant i tant exclusiu a Cal Jet començém a fer platillos d’alló més golàfres.